我國很多地方有做豆豉的習慣 ， 而且每個地方做的豆豉都不一樣 ， 對此不熟悉的人可以通過干黑豆豉的做法大全來了解一下 ， 不同的口味做法也各不相同 。黑豆的營養價值更高一些 ， 喜歡吃辣的還可以加入一些胡椒粉或干辣椒 ， 但要按比例加入 。

準備材料：黑豆500g ， 姜末 100克 ， 蒜末 150克 ，  辣椒碎 50g ， 花椒粉 20g ， 白糖 30g ， 白酒 35ml ， 胡椒粉 兩調 ， 鹽 25g ， 老抽 少許

1、將準備好的黑豆倒入罐中 ， 放水里隔夜泡發 。

2、泡發的豆子裝高壓鍋煮熟 ， 煮熟后不要揭蓋子 ， 等到摸著蓋子只有余溫的時候取出瀝干水分 。

3、找一個密封罐 ， 把煮熟的黑豆倒進去 ， 下面鋪了三層廚房紙 ， 豆子上面蓋兩層廚房紙 ， 再搭上一塊干凈的厚紗布 。

4、趁著余溫把四周全部包裹住 ， 再蓋上蓋子 。

5、烤箱上下溫度調30度 ， 把盒子放進去 ， 當烤箱預熱時間結束 ， 就繼續打開 。發酵三天 ， 這期間不要打開蓋子 。

6、準備好姜末100克 ， 蒜末150克 ，  辣椒碎50g ， 花椒粉20g ， 白糖30g ， 白酒35ml ， 胡椒粉兩調 ， 鹽25g ， 老抽少許

7、在發酵好的黑豆里依次放入調料 ， 拌勻 。

8、拌好后放太陽下晾曬 ， 半天翻面一次 ， 天氣好一個星期就差不多好了 。

9、晾曬的時候一定要蓋上紗布或者罩上菜罩 ， 防止樹葉灰土落到豆子上面 。

10、豆豉曬好后 ， 密封罐裝起來放入冰箱保存就可以了 。